Burga Muñoz KM, Castro Santander PO, Chuquizuta Trigoso TS. Eficiencia de dos métodos comparativos de inactivación de la enzima polifenol oxidasa en rodajas de Smallanthus sonchifolius: Efficiency of two comparative methods of inactivation of sliced polyphenol oxidase of enzyme Smallanthus sonchifolius. rcn [Internet]. 23 de septiembre de 2025 [citado 17 de abril de 2026];5(1):12-26. Disponible en: http://www.unach.edu.pe/rcnorandina/index.php/ciencianorandina/article/view/70